В 1930–1931 годах заведовал кафедрой хирургии в Кубанском Государственном Университете. Профессор Плоткин - автор ряда научных работ по проблемам полевой хирургии. Одна из них, написанная в 1933 году, была посвящена послеоперационным осложнениям, вызванным латентной инфекцией.